Para iniciar
minha participação neste Livro/Blog de Receitas, busquei inspiração na cozinha
italiana o que me remete a massas, molhos, calabresa, pães e queijos.
Mas esta
homenagem vem também para marcar o “reingresso” desta família a sua origem, de
Italianos Calabreses, com a correção de um lapso do destino, e que através do
meu patrocínio esta família voltará a ser conhecida como AZZI!
Um brinde a
Famiglia!
Menú:
- Antepasto de Brusquetas
- Conchigliones Bianco e Rosso, acompanhado de pão italiano.
- Salda de folhas verdes com tomates cereja.
- Sobremesa de sagu de vinho tinto com creme.
Conchiglione Bianco
Ingredientes:
500 g de Conchiglione
1 molho de espinafre
1 ricota
Queijo Parmesão
Pimenta do reino
Sal
Molho Branco
Preparo:
Cozinhe os conchigliones
em água fervente e sal por 10 min. Após o cozimento, reserve.
Cozinhe o espinafre em uma
panela e pique-o. Em uma vasilha, desmanche a ricota com o garfo e misture com
o espinafre. Acrescente queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
Recheie os conchigliones com esta mistura e disponha-os em uma travessa untada,
lado a lado. Após, cubra os conchigliones com o molho branco e finalize com
queijo parmesão.
Leve ao forno por 15
minutos.
Conchiglione Rosso
Ingredientes:
500 g de conchiglione
1kg de lingüiça calabresa
! cebola
2 tomates sem pele
2 Dentes de alho
1 ricota
sal
molho de tomate
queijo parmesão
Modo de Preparo:
Cozinhe os conchigliones
em água fervente e sal por 10 min. Após o cozimento, reserve.
Em outra panela, frite a
liguiça calabresa picada. Acrescente cebola, alho e refogue junto com a liguiça. Após,
junte os tomates picados e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo brando por 15
minutos ou que o recheio não fique liquido. Desmanche a ricota e junte ao molho
de calabresa. Recheie os conchigliones com esta mistura e disponha-os em uma
travessa untada, lado a lado. Após, cubra os conchigliones com molho de tomate
e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno por 15 minutos.
Sagu de Vinho
Tinto
Ingredientes:
9 Xícaras de chá de água
200g de sagu
Cravo da índia
Canela
2 xícaras de chá de vinho tinto
Açúcar a gosto
Modo de Preparo:
Ferva a água juntamente com acanela e o
cravo. Despeje o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até as bolinhas
ficarem transparentes. Adicione o vinho e o açúcar. Cozinhe por mias 5 minutos.
Retire do fogo e coloque em taças. Leve a geladeira para gelar.
para o creme...
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de essência de
baunilha
Modo de Preparo:
Desmanchar as gemas e peneirar. Acrescentar
o leite, dissolva a maisena e misture o leite condensado. Leve ao fogo
misturando até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Mexa
até esfriar para não criar nata.
