quarta-feira, 25 de abril de 2012

FESTA ITALIANA

por Guilherme Soares Fraga

Para iniciar minha participação neste Livro/Blog de Receitas, busquei inspiração na cozinha italiana o que me remete a massas, molhos, calabresa, pães e queijos.

Mas esta homenagem vem também para marcar o “reingresso” desta família a sua origem, de Italianos Calabreses, com a correção de um lapso do destino, e que através do meu patrocínio esta família voltará a ser conhecida como AZZI!

Um brinde a Famiglia!

Menú:

  • Antepasto de Brusquetas
  • Conchigliones Bianco e Rosso, acompanhado de pão italiano.
  • Salda de folhas verdes com tomates cereja.
  • Sobremesa de sagu de vinho tinto com creme.


Conchiglione Bianco
Ingredientes:
500 g de Conchiglione
1 molho de espinafre
1 ricota
Queijo Parmesão
Pimenta do reino
Sal
Molho Branco

Preparo:
Cozinhe os conchigliones em água fervente e sal por 10 min. Após o cozimento, reserve.
Cozinhe o espinafre em uma panela e pique-o. Em uma vasilha, desmanche a ricota com o garfo e misture com o espinafre. Acrescente queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto. Recheie os conchigliones com esta mistura e disponha-os em uma travessa untada, lado a lado. Após, cubra os conchigliones com o molho branco e finalize com queijo parmesão.
Leve ao forno por 15 minutos.


Conchiglione Rosso
Ingredientes:
500 g de conchiglione
1kg de lingüiça calabresa
! cebola
2 tomates sem pele
2 Dentes de alho
1 ricota
sal
molho de tomate
queijo parmesão

Modo de Preparo:
Cozinhe os conchigliones em água fervente e sal por 10 min. Após o cozimento, reserve.
Em outra panela, frite a liguiça calabresa picada. Acrescente cebola,  alho e refogue junto com a liguiça. Após, junte os tomates picados e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos ou que o recheio não fique liquido. Desmanche a ricota e junte ao molho de calabresa. Recheie os conchigliones com esta mistura e disponha-os em uma travessa untada, lado a lado. Após, cubra os conchigliones com molho de tomate e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno por 15 minutos.


Sagu de Vinho Tinto

Ingredientes:
9 Xícaras de chá de água
200g de sagu
Cravo da índia
Canela
2 xícaras de chá de vinho tinto
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:
Ferva a água juntamente com acanela e o cravo. Despeje o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até as bolinhas ficarem transparentes. Adicione o vinho e o açúcar. Cozinhe por mias 5 minutos. Retire do fogo e coloque em taças. Leve a geladeira para gelar.

para o creme...

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Desmanchar as gemas e peneirar. Acrescentar o leite, dissolva a maisena e misture o leite condensado. Leve ao fogo misturando até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Mexa até esfriar para não criar nata.